職人の作る豆腐

NHKのプロフェッショナルで紹介された所沢の山下とうふ店の豆腐を買ってきました。

「究極のうまい豆腐1つを目指すのではなく、うまいものにはいろいろある」という考えで様々な大豆を栽培して味の多様性を研究しているのだそう。職人らしいというか、科学者みたいというか、とにかくストイックですごい人。

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難しい事は馬鹿舌の私にはわからなかったけど、大豆の甘さがほんのり感じられるお豆腐でした。

西武所沢店の地下1階に結構大き目なコーナーがあり、もめん豆腐1丁200円位でした~。

2017/05/28(日) | 食べ物 | トラックバック(0) | コメント(0)

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