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夢の配達人のおじさーん!

ここは・・・どこ? 私は誰を・・・(違うって!!)

はっ!寝過ごした・・・?

どうしたらいいの、あたし。もうダメだわ、間に合わない!
(だから、違うって!!)

パニックですよ~もう!本当に焦りました。起きたのが・・・すごい時間で。取り合えずバタバタと家を出て渋谷からタクシーで学校に乗り付けてなんとかぎりぎり間に合いました。嗚呼、良かった!それに、今日は中間試験。遅刻も欠席も絶対に出来ない大切な日。こんな日に寝坊するなんて~信じられない!ばかばかばかばか>自分。

参考までに、学校の規則では授業開始時刻を過ぎたら‘遅刻’、開始時刻30分を過ぎると‘欠席’扱いになります。遅刻3回で欠席1回、欠席4回で修了証はもらえなくなります。

そんな状況で受けた中間試験。上手くいくはずありません。課題は超濃厚なチョコレートのアントルメ「ショコラ」です。チョコレートのビスキュイ生地と、パリパリ、サクサクした食感のフォン・ド・ロッシェというチョコレート生地、それにチョコレートムースを重ねて、最後にはチョコレートのグラサージュをかけて、文字書きするというもの。シェフは難しくないって言うけど、どこが?!という感じです。チョコレートのムースもグラサージュも温度や濃度がすごく影響する。全体的に冷たすぎたみたいで、もう少し温かい方が作業がし易くきれいに出来たと思う。グラサージュは2mmって言われたのに7mm位あったと思う。まっすぐパレットナイフを動かせないからガタガタだし、文字書きに至っては最初の「C」だけ大きくなってしまい後が苦しくなってしまった。美しくない~。

20070428210859.jpg

はぁ・・・今日は朝から本当に疲れた。しかし、間に合ったんだから良し、という事で。ポジティブシンキング、です!ふっ(自嘲)

悪い思い出とともにあんまり好きじゃないケーキになってしまったけど、これ修了試験で出そうな予感大!




2006/08/30(水) | お菓子・パン | トラックバック(-) | コメント(-)

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